Généralement lorsque nous mettons les légumes cuire dans une casserole, nous ne faisons pas attention si on les met directement dans l’eau bouillante ou on les laisse chauffer progressivement. Pourtant c’est un « détail » très important pour éviter le phénomène de « fuite » des vitamines.
Voici la règle est très simple et facile à retenir :
– Les légumes qui poussent sous la terre (pommes de terre, carottes, betteraves…), devraient commencer dans l’eau froide.
– Les légumes qui poussent au-dessus du sol (petits pois, maïs) doivent être placés dans l’eau bouillante.
Elle a une astuce simple pour une meilleure cuisson des légumes
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